Zupa dyniowa z kurczakiem

Składniki :
250 g piersi kurczaka
1 mała papryczka chili
5 cm świeżego imbiru
500 g dyni najlepiej hokkaido
1 puszka mleka kokosowego o pojemności 400 ml
200 ml bulionu lub wody
świeża kolendra
2 cebule
2 ząbki czosnku
ostra papryka
słodka papryka
sól, pieprz

Przygotowanie :
Kurczaka pokrój w kostkę o boku 2 cm.

Imbir obierz i drobno pokrój. Tak samo przygotuj chili.

Kurczaka włóż do miski, dodaj imbir, chili, po 1/2 łyżeczki słodkiej i ostrej papryki, odrobinę soli i pieprzu. Całość wymieszaj i odstaw.

Dynię obierz (choć w przypadku hokkaido to niekonieczne) i pokrój w kostkę, uprzednio pozbywszy się pestek.

Czosnek i cebulę obierz i drobno pokrój. Przysmaż je na oliwie z oliwek i po chwili dodaj dynię. Smaż przez 2 minuty.

Do dyni wlej bulion lub wodę, a gdy się zagotuje, dodaj mleko koksowe. Miksuj całość blenderem aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy i smaż na niej kurczaka ok. 4 minut.
Podsmażonego kurczaka dodaj do zupy. Gotuj ją na małym ogniu przez 5 minut i dopraw do smaku.

Gotowy krem z dyni podawaj ze świeżą kolendrą.

Źródło : Literatura : Pyszne 25 . Anna Starmach .