Risotto WARZYWNE

Składniki :

2 pomidory
ok. 250 g groszku z puszki
1 cebula
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki
sól
pieprz
40 g sera parmezan
50 ml śmietanki kremówki 36 %
250 g ryżu arborio
ok. 1 litra bulionu warzywnego

Wykonanie :

1. Cebulę siekam drobno i podsmażam na maśle z oliwą . Gdy zrobi się szklista, dorzucam suchy ryż i przesmażam, aby tłuszcz obkleił każde ziarenko.

2. Dodaję szklankę bulionu i czekam, aż ryż wchłonie płyn. Następnie ponownie dodaję szklankę bulionu, przyprawy i dalej czekam , aż ryż wchłonie zawartość .

3. Wkładam groszek i pokrojone pomidory, wlewam kolejną część bulionu i podgrzewam. Doprawiam solą i pieprzem .

4. Kiedy już zużyję cały bulion, który stopniowo dolewałam, a ryż jest miękki, dodaję starty parmezan oraz śmietankę i mieszam wszystko dokładnie . Nakładam na talerze, posypuję parmezanem i podaję.

Źródło : Literatura : Mała wielka uczta . Paulina Stępień , Michał Stępień .