ARBUZ

W porównaniu do innych owoców dostarcza mało kalorii - a to dlatego, że ponad 90 proc. jego składu to woda. Arbuz jest bogaty w przeciwutleniacze, takie jak likopen, beta-karoten, luteina, zeaksantyna i kryptoksantyna, które pomagają chronić organizm przed rozwojem chorób nowotworowych. Ponadto działa moczopędnie, dlatego poleca się go w chorobach nerek i infekcjach układu moczowego. To jeszcze nie wszystko. Arbuz wpływa korzystnie na układ pokarmowy i polepsza przemianę materii. Jest także doskonałym źródłem przeciwutleniaczy, które opóźniają proces starzenia się skóry. Same zalety? Nie jest aż tak kolorowo. Arbuza nie poleca się osobom chorym na cukrzyce, a to dlatego, że może szybko podnieść stężenie cukru we krwi. Owszem, owoc jest niskokaloryczny ale stanowi skoncentrowane źródło węglowodanów z dużym poziomem glikemii (indeks glikemiczny arbuza wynosi 75). Arbuz wzmacnia też odporność. Natomiast wyciśnięty z niego sok ma działanie przeciwzapalne na błony śluzowe jamy ustnej, łagodzi również zapalenie dziąseł.
Idealny arbuz powinien być dość ciężki, ponieważ składa się głównie z wody. Zbyt lekkie owoce mogą okazać się niedojrzałe. Świeży owoc będzie ciemnozielony, twardy i jędrny na całej długości, bez uszkodzeń.
Nie każdy wie, że bogatym źródłem białka z aminokwasami są pestki arbuza. Od wieków używane są w kuchni azjatyckiej i bliskiego wschodu. Uprażone stanowią świetny dodatek do sałatek i zup, a olej z nich wytwarzany ma zastosowanie w kosmetyce - korzystnie wpływa na skórę i włosy. Wystarczy uprażyć pestki. Wypłukane wystarczy osuszyć i ułożyć na blasze z odrobiną oliwy z oliwek. Po pół godzinie w 220 stopniach C będą gotowe. Trzeba pamiętać, że to dość kaloryczna przekąska - jedna szklanka pestek arbuza ma około 600 kcal.
Na koniec ciekawostka. Aby ułatwić transport i pakowanie owoców, Japończycy opracowali sposób na wyhodowanie kwadratowych arbuzów. Owoce zamyka się w szklanych pojemnikach, gdzie dojrzewają. Warunki w pojemnikach są identyczne jak na dworze, a arbuzy dojrzewając przyjmuje kształt formy. Tak naprawdę jedynym atutem takich arbuzów jest ich tańszy i łatwiejszy transport i przechowywanie.
Wartości odżywcze arbuza (w 100 g)
Wartość energetyczna - 30 kcal
Białko ogółem - 0.61 g
Tłuszcz - 0.15 g
Węglowodany - 7.55 g
Błonnik - 0.4 g

Minerały
Wapń – 7 mg
Żelazo - 0.24 mg
Magnez - 10 mg
Fosfor - 11 mg
Potas - 112 mg
Sód – 1 mg
Cynk - 0.10 mg
Witaminy
Witamina C – 8.1 mg
Vitamin A - 569 IU
Tiamina – 0.033 mg
Ryboflawina – 0.021 mg
Niacyna - 0.178 mg
Witamina B-6 - 0.045 mg
Kwas foliowy - 3 ug
Witamina E – 0.05 ug
Witamina K 1 (filochinona) - 0.1 ug

Źródło danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference