Risotto GRZYBOWE

Składniki :
200 g świeżych grzybów
20 g suszonych grzybów
1 cebula średnia
20 g masła
20 g oliwy z oliwek
150 g ryżu do risotta (Arborio)
50 g białego wytrawnego wina
500 g bulionu warzywno-grzybowego
1 łyżeczka soli
20 g startego parmezanu
natka pietruszki

Wykonanie :
Kroimy w kostkę cebulkę, dodajemy grzyby, 10g masła , oliwę i dusimy . Następnie dodajemy ryż i znowu dusimy .
Dodajemy i gotujemy białe wino oraz bulion grzybowo-warzywny ( * bulion- woda w której moczyliśmy grzyby, dodatkowo woda do wypełnienia 500 g i jedna łyżeczka koncentratu warzywnego, jeżeli nie mamy domowego to najlepszym rozwiązaniem jest użycie kostki grzybowej). Sól i gotujemy .
Zaglądamy od czasu do czasu do risotta czy ryż wsiąknął bulion wtedy kończymy gotowanie. Gotowe risotto przekładamy do półmiska dodajemy resztkę masła, pokrojoną natkę pietruszki i starty parmezan. Dokładnie mieszamy i od razu podajemy.
Serwujemy z białym winem!
* Grzyby suszone musimy najpierw namoczyć w szklance wody na ok 5 godzin. Następnie grzyby kroimy w kostkę i dokładamy już do rozdrobnionych świeżych grzybów. Woda pozostała po grzybach służy nam jako podstawa bulionu.